Как готовятся термостатные ряженка и кефир
Валерия и Елены Ильичевых?

Наши поставщики молочной продукции Валерий и Елена Ильичевы рассказали нам о том, как готовятся их термостатные ряженка и кефир.

"Мы изготавливаем продукцию термостатным способом. Это значит, что сквашивание происходит непосредственно в потребительской таре. Сгусток получается плотный, его нельзя пить, а нужно есть ложечкой.

С баночками кефира и ряженки нужно обращаться осторожно, стараться не трясти их и не переворачивать, тогда сгусток сохранится плотным. Если же такую баночку случайно перевернуть, уронить, слегка встряхнуть, то сгусток частично нарушится. Он будет уже не плотным, но еще не текучим. Что нужно сделать в таком случае? Просто плотно закрыть баночку и потрясти ее как следует. Тогда продукт станет текучим, питьевым.
Кстати, это хороший способ проверить качество продукта: если плотный сгусток легко растрясается и становится ровным и текучим, значит, продукт не содержит стабилизаторов".

Made on
Tilda