Правда ли, что цельнозерновая мука намного полезнее и менее калорийна, по сравнению с обычной? Давайте разберемся.

Природой задумано так, что в зерне, кроме будущего зародыша, находится множество полезных белков и аминокислот, витамин Е. Эти микроэлементы помогают зерну прорасти и защитить его, но они весьма полезны и человеку.
Само зернышко находится в плотной оболочке, которая состоит из клетчатки. Присутствие клетчатки в рационе способствует нормализации микрофлоры и, соответственно, восстановлению иммунитета.


Мелкозернистая мука (знакомая нам по упаковкам «высший» и «первый» сорт) тщательно перемалывается и просеивается через несколько сит, в результате чего и получаются мельчайшие частички. В такой муке уже не остается витаминов и минералом, только энергетическая ценность (наши килограммы на боках).

Цельнозерновая же мука получается в результате перемола неповрежденного цельного зерна вместе с оболочкой и просеивания на крупном сите. В такой муке максимально сохраняется польза продукта. Например, цельнозерновая пшеничная мука считается природной биодобавкой, ведь она содержит большое количество полезных для организма химических элементов (Ca, Mg, K, Na, P, S, Fe, Zn, Cu, Mn) и витаминов (PP, группы B, E).

В нашем ассортименте вы сможете найти цельнозерновую ржаную муку от семьи Бесединых. Такой продукт перемалывают и просеивают всего один раз, поэтому частички крупные и очень полезные. Она насыщает организм такими ценными микроэлементами как кремний, марганец, магний, селен, железо, медь и др. Сама по себе ржаная мука входит в число продуктов, лидирующих по содержанию антиоксидантов.

Если смешать такую муку с пшеничной, то выпечка будет хорошо держать форму и выпекаться в очень пышный мякиш. Да и в целом, выпечка из ржаной муки получается очень вкусной и полезной по своему химическому составу.

Рекомендованные статьи

Поделиться: