А вы знаете, к какой экологической проблеме все мы имеем отношение? К проблеме перепотребления и испорченной пищи. Примерно одна треть продовольствия (около 1,3 млрд тонн), производимого в мире для потребления человеком, каждый год теряется или выбрасывается.

К сожалению, это действительно так. Эта проблема не только уже получила свое имя «wasted food», но и не раз поднималась на заседаниях ООН. Давайте же бегло рассмотрим причины появления «потраченной зря еды».

Одна из причин порчи продуктов связана с большим выбором. Появление и бешеная популярность крупных супермаркетов спровоцировали рост количества испорченных продуктов, ведь сотрудникам намного проще и дешевле списать гнилой остаток, чем ухаживать за продукцией в наличии. Отметим, что большое влияние играют и стандарты качества, подчеркивающие внешний вид — даже небольшие повреждения продукта приводят к его списанию. Вспомним акцию “спаси банан”, которую проводят в некоторых супермаркетах для одиночных бананов, потерявших свой презентабельный вид без связки.

Крайне тяжело спрогнозировать точный спрос на какой-либо товар, и во избежание нехватки он закупается в излишке. Такая политика закупок приводит к тому, что продукты, особенно хлеб, овощи и фрукты, просто не успевают выкупать до окончания срока годности. Подсчеты Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций говорят, что глобальные количественные потери продовольствия и отходов в год составляют примерно 30% для зерновых культур, 40-50% для корнеплодов, фруктов и овощей, 20% для масличных семян, мяса и молочных продуктов плюс 35% для рыбы. 

Вторая причина касается взаимодействия производителя и потребителя. Зачастую фермы не выдерживают конкуренции с крупными агрокомплексами и животноводческими хозяйствами из-за больших расходов на рекламу, логистику и информационную поддержку. По данным Всемирной Продовольственной Программы, организованной ООН, в развивающихся странах продукты питания теряются во время производства, а урожай пропадает или остается не переработанным из-за плохого хранения и невозможности фермера вывести свои товары на рынок. Такие потери приводят к значительному разбазариванию ресурсов, включая воду, землю, энергию, рабочую силу и капитал.

Налаживание координации между фермером и потребителем позволит производить и предлагать определенный объём продукции, который точно не уйдет в остаток. Сервис «Ешь Деревенское» как раз этим и занимается — помогает продукции небольших фермеров дойти до покупателя и не пропасть зря. Наши поставщики каждую неделю выставляют лимиты на свою продукцию, а мы отправляем им точное количество заказанных продуктов перед каждой доставкой. Такая организация заказов позволяет поставщику приготовить ровно столько, сколько нужно потребителю, и не хранить продукты. Важно не только бережно относится к продуктам на стадии транспортировки от поставщика, но и самим стараться не допускать их порчи. Мы подготовили для вас несколько советов по сокращению отходов на вашей кухне:

  • Планируйте меню перед покупкой и покупайте только то, что вам нужно;
  • Компостируйте пищевые отходы для вашего сада или дачи, если у вас есть такая возможность;
  • Наполняйте свою тарелку примерно на 60% от обычной порции, чтобы съедать всё и не выбрасывать остатки — всегда можно наложить дополнительную порцию;
  • Замораживайте лишние продукты и остатки для последующего использования.

 

Рекомендованные статьи

Поделиться: