12.11.2024
2214

Четыре редьки: суперфуды, которые стоит попробовать!

Перед зимой нужно пополнять запасы витаминов, и редька — отличный, хотя и неочевидный выбор. Этот корнеплод — суперфуд, который, несмотря на свою доступность и пользу, часто недооценивают. А зря, ведь редька, особенно фермерская, богата важными витаминами и микроэлементами, которые помогают поддерживать иммунитет и здоровье в осенне-зимний период. Давайте разберемся, чем же полезны разные виды редьки и как ее лучше готовить.

Черная редька: коктейль нутриентов и особый вкус

Черная редька — классический представитель своего рода и один из самых популярных сортов. Сочная, хрустящая и немного острая, она сочетает в себе сливочные и пикантные нотки. Черная редька богата витаминами А, В и С, минералами, такими как калий, кальций и железо, а также природными антиоксидантами. Эти свойства делают ее отличным выбором для поддержания иммунитета и здоровья пищеварительной системы.

Совет: перед употреблением черную редьку нужно тщательно чистить. Под кожурой находится слой с естественными горчичными маслами, которые могут придать блюдам горечь.

Красная редька: яркий вкус и нежная текстура

Красная редька — это более мягкая разновидность черной редьки, с нежной белой мякотью и менее острым вкусом. Ее цвет и сочность добавляют яркости блюдам, а польза не уступает другим сортам. Красная редька помогает пищеварению, укрепляет иммунитет и поддерживает нервную систему. В ней есть витамины А, В, С, и микроэлементы — кальций и фосфор.

Совет: чтобы редька дольше оставалась свежей, лучше всего хранить ее в холодильнике, в бумажном или тканевом пакете, который будет пропускать воздух. Так она не потеряет свою упругость и вкус в течение нескольких недель.

Арбузная редька: сладкая и необычная

Название «арбузная» этот сорт получил благодаря своей яркой, розовой мякоти, которая напоминает цвет арбуза. У нее сладкий вкус и множество полезных свойств. Арбузная редька содержит витамины группы В, ретинол, а также пищевые волокна, которые способствуют нормализации пищеварения и поддержанию микрофлоры кишечника.

Совет: перед подачей этот корнеплод также нужно как следует чистить, чтобы избежать ноток горечи.

Маргеланская редька: нежная и питательная

Маргеланская редька, известная также как «лоба» или китайская редька, по вкусу напоминает редис и имеет достаточно мягкий и даже сладковатый вкус. Она идеально подходит для тех, кто не любит остроту. Этот сорт редьки укрепляет иммунитет, способствует нормализации давления и поддерживает нервную систему. В ней есть витамины А, В, С, Е, Н, а также калий и кальций.

Совет: этот вид редьки прекрасно подходит для горячих блюд. При тушении она становится мягкой и нежной, сохраняя при этом свою пользу и добавляя блюдам легкий аромат.

Кто выращивает редьку с чистым составом?

Все четыре сорта редьки выращиваются в солнечном Краснодарском крае на ферме Бориса Спивакова. Его семья уже более 30 лет занимается земледелием и продолжает традиции, заложенные отцом. Поля фермы расположены в предгорьях Крымского района, где климат и почва идеально подходят для выращивания корнеплодов. Борис и его семья используют только органические удобрения и био-гербициды, соблюдают севооборот и применяют сидераты, что позволяет им получать экологически чистую и полезную продукцию.

Как готовить редьку: простые идеи и рецепт

Редька в кулинарии универсальна: ее можно добавлять в салаты, тушить, запекать или делать из нее витаминные соки. Делимся оригинальным и очень вкусным рецептом из редьки!

Карпаччо из редьки 

Ингредиенты:

Как готовить?

  1. 1. Подготовьте редьку. Очистите все три вида редьки и нарежьте тонкими кружочками. Для получения максимально тонких ломтиков можно воспользоваться овощерезкой или специальной теркой.
  2. 2. Распределите ломтики редьки на плоской тарелке, чередуя цвета для создания красивого узора.
  3. 3. Полейте редьку кунжутным маслом, чтобы добавить блюду легкий цитрусовый аромат. Масло можно распределить кисточкой для более равномерного покрытия.
  4. 4. Посыпьте карпаччо солью по вкусу.
  5. 5. Оставьте блюдо на пару минут, чтобы вкусы и ароматы смешались. Подавать лучше сразу, чтобы редька оставалась хрустящей.

На сайте «Ешь Деревенское» вы найдете свежую и полезную фермерскую редьку и другие сезонные овощи и фрукты, выращенные с заботой и любовью. На первый заказ дарим скидку 10% по промокоду ЖУРНАЛ. 

Ешь Деревенское
Автор статьи