Как правильно выбирать арбузы и есть ли в них нитраты
Сезон арбузов в разгаре! Но вместе с желанием побаловать себя любимой ягодой возникает и беспокойство: как выбрать арбуз, чтобы он был не только вкусным, но и безопасным? Ведь никто не хочет нарваться на некачественный продукт!
Давайте разберемся, как правильно выбирать арбузы и стоит ли беспокоиться о содержании в нем нитратов.
Правила выбора арбуза
Внешний вид. Ищите арбуз с равномерной окраской и ярко выраженными полосами. Светлое пятно в том месте, которым арбуз лежал на земле, должно быть желтым или оранжевым, но не белым.
Форма. Предпочтение отдавайте арбузам правильной формы — круглым или овальным. Избегайте плодов с неровностями и деформациями.
Звук. Постучите по арбузу. Зрелый плод издает звонкий звук. Если звук слишком приглушенный, это может указывать на перезрелость или недостаточную спелость.
Хвостик. Сухой хвостик говорит о том, что арбуз созрел на грядке. Если хвостик зеленый, плод, скорее всего, был собран с бахчи слишком рано.
Корка. У спелого арбуза корка твердая и блестящая, без потемнений и шероховатостей.
Желтый арбуз от Бориса Спивакова
О нитратах в арбузах
Многие потребители беспокоятся о содержании нитратов в арбузах и используют бытовые нитрат-тестеры. Однако такие приборы абсолютно бесполезны. Они работают на основе электропроводности и измеряют содержание солей в целом, не различая, какие именно это соли — полезные калиевые или потенциально вредные нитраты. В итоге, приборы могут показывать высокий уровень солей, который вовсе не означает опасность.
Сами производители нитратомеров предупреждают о погрешности измерений, которая может составлять от 15% до 30% в зависимости от модели. Это очень много!
Если вы действительно хотите быть уверенными в качестве арбуза, доверяйте только лабораторным исследованиям. Мы в «Ешь Деревенское» сотрудничаем с независимой лабораторией “Викинг”, которая проводит точные измерения содержания нитратов по ГОСТу. Например, для арбузов сорта “Черный принц”:
- Масса образца: 3,820 кг
- Результаты: Нитраты — менее 36 мг/кг (при допустимом уровне не более 60 мг/кг)
Эти данные подтверждают, что фермерский арбуз совершенно безопасен, а нитратомер лучше выбросить.
Подробнее о том, как мы проводим исследования рассказывали в посте!
Современные методы выращивания
Сегодня фермеры используют передовые методы выращивания арбузов, что минимизирует риск избытка нитратов. Пример — капельные системы орошения. Эта технология позволяет точно дозировать воду и удобрения, что исключает перенасыщение растений азотными соединениями.
Более того, в современных условиях чрезмерное использование удобрений не выгодно фермерам ни экономически, ни репутационно. Овощи и фрукты с избытком нитратов быстро портятся и теряют товарный вид, что делает их непригодными для длительной транспортировки.
Производители стремятся выращивать качественную продукцию, которая будет радовать потребителей.
Полезные минералы в арбузе
Мы упомянули, что бытовой нитратомер распознает все соли подряд, в том числе полезные минеральные соединения — а их в арбузе предостаточно!
- Калий. Регулирует водно-солевой баланс и поддерживает работу сердца.
- Соли железа. Способствуют кроветворению и поддерживают уровень гемоглобина.
- Натрий и фосфор. Важны для работы нервной и мышечной систем, а также поддерживают здоровье костей.
- Магний. Участвует в расслаблении мышц, снижает уровень стресса и поддерживает иммунитет.
Арбуз «Черный принц» от Бориса Спивакова
Теперь, когда вопросы о безопасности фермерских арбузов закрыты, самое время насладиться этим сочным летним десертом!
Наслаждайтесь вкусом и пользой арбузов от проверенных фермеров. Покупайте только качественные и безопасные продукты в «Ешь Деревенское»! На первую покупку дарим скидку: 10% по промокоду ЖУРНАЛ.
