Гид по альтернативным молочным продуктам от нутрициолога
Могут ли альтернативные молочные продукты полностью заменить традиционное молоко? Еще как!
И у нас есть наглядный тому пример — эксперт сервиса «Ешь Деревенское», нутрициолог-натуропат Екатерина Родченкова и ее большая семья. Уже много лет в их доме нет молочных продуктов — только растительные альтернативы.
Почему кокосовое молоко гораздо лучше коровьего, о чем “сигналит” белок и почему важно знать о непереносимости лактозы? Совместно с экспертом мы собрали целый гид по альтернативным молочным продуктам. Читайте подробности в нашей статье!
Почему альтернативные молочные продукты популярны?
Растительное молоко занимает лидирующие позиции среди альтернативных молочных продуктов. Существует множество его видов: миндальное, кокосовое, овсяное, банановое, рисовое, кедровое, фисташковое. Также большой популярностью, особенно среди вегетарианцев, пользуется тофу.
Тофу — это творог, который производят из соевого молока. Продукт содержит большое количество белка, витамина B, железа, кальция и полиненасыщенных кислот.
Многие переходят на альтернативные молочные продукты не из-за моды, а ради здоровья — у значительной части населения есть непереносимость белка коровьего молока. Однако далеко не все подтверждает это медицинскими исследованиями, а значит продолжают употреблять молочные продукты, не осознавая, что это может быть причиной их проблем со здоровьем.
«Как практикующий натуропат и человек, полностью перешедший на растительное молоко ради здоровья своей семьи, могу подтвердить, что отказ от молочных продуктов может приносить значительные улучшения в самочувствии. В моем случае это привело к исчезновению кожных проблем и проблем с аденоидами у детей.»
Выручалочка при непереносимости лактозы
Для людей с лактозной непереносимостью растительное молоко действительно может стать спасением. А еще оно подходит для приготовления любых блюд — блинчиков, каш, выпечки и смузи.
Важно выбирать продукты с хорошим составом, без лишних стабилизаторов и сахара.
Мы уже упоминали тофу — сейчас его часто используют вместо творога для приготовления «тофников», однако этот продукт может быть изготовлен из ГМО-сои. Наш эксперт отмечает, что не покупает тофу для своей семьи. Изредка его можно употреблять в ресторанах, но не на постоянной основе.
Совсем небольшой процент лактозы содержит топленое масло, и, как показывает статистика, даже у людей с непереносимостью лактозы этот продукт достаточно хорошо усваивается.
Особенно хороши, в том числе и для детей, продукты на основе кокоса — кокосовое молоко и сливки. На кокосовых сливках можно готовить супы-пюре, тушить овощи и мясо, а также делать домашнее мороженое. Также стоит отметить кокосовое масло, которое отлично разнообразит и взрослый, и детский рацион.
Рецепт овощей на кокосовых сливках от Екатерины Родченковой
Ингредиенты:
- Брокколи – 200 гр
- Цукини – 1 шт
- Цветная капуста – ½ шт
- Стручковая фасоль – 200 гр
- Картофель – 2 шт средние
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Кокосовые сливки – 1 банка
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Оливковое масло (по желанию)
Как готовить:
- Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия. Цукини нарежьте полукольцами или кубиками. Стручковую фасоль разрежьте на половинки. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке.
- В большой миске соедините все подготовленные овощи, добавьте соль, перец и тертый чеснок. Тщательно перемешайте.
- Влейте кокосовые сливки и хорошо перемешайте, чтобы все овощи пропитались.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выложите овощи в форму для запекания, равномерно распределив их по всей поверхности. Сверху можно добавить немного оливкового масла для дополнительного вкуса.
- Выпекайте овощи в течение 25-30 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся сверху. Время запекания может варьироваться в зависимости от размеров кусочков овощей и вашей духовки, поэтому проверяйте их готовность с помощью вилки.
Это простой и вкусный рецепт, который понравится всей семье. Кокосовые сливки придают овощам нежный сливочный вкус, делая их особенно аппетитными.
Польза альтернативных молочных продуктов для здоровья
Альтернативные молочные продукты положительно влияют на пищеварение, и именно по этой причине многие люди на них переходят.
Молоко, особенно коровье, содержит сигнальный белок, предназначенный для быстрого роста телят, но взрослому человеку такое количество белка не нужно. Коровье молоко перегружено белком казеином, который сложно усваивается организмом человека.
Казеин коровьего молока тяжел для переваривания, так как у человека отсутствуют необходимые ферменты. Козье молоко (или коровье молоко А2), напротив, содержит казеин типа А2, который легче переносится и лучше усваивается организмом. Однако даже козье молоко может вызывать проблемы у людей с выраженной лактозной непереносимостью.
Неконтролируемое потребление коровьего молока при непереносимости лактозы может привести к серьезным последствиям. Организм не способен переварить этот белок, что может вызывать воспалительные реакции и даже аутоиммунные или онкологические заболевания. Аллергии, постоянный насморк и другие проблемы также могут быть результатом непереносимости белка коровьего молока.
Лучшая усвояемость, меньшее воздействие на поджелудочную железу, отсутствие аллергических реакций, риска непереносимости и связанных с ней воспалительных процессов — переход на альтернативные молочные продукты способствует улучшению здоровья всего организма.
Чтобы получать максимальную пользу от альтернативных молочных продуктов, важно правильно их выбирать и готовить. Если вы не уверены в качестве продукта из магазина, можно приготовить его дома. Например, для приготовления растительного молока используйте специальный мешочек: замочите орехи, взбейте их с водой в блендере и затем процеживайте через мешочек, оставляя жмых. Из остатков можно приготовить печенье. Таким образом, вы получите чистый натуральный продукт без добавок.
А что в составе?
Растительные и животные альтернативные молочные продукты существенно отличаются по своему составу.
Растительные молочные продукты, такие как миндальное, кокосовое, овсяное или фисташковое молоко, получают из растительных белковых источников. Они не содержат лактозу, в них, как правило, меньше аллергенов. В составе таких продуктов можно найти витамины и минералы, добавленные искусственно, а также растительные жиры, которые легче усваиваются организмом.
Животные альтернативные молочные продукты, такие как безлактозное коровье молоко, получаются путем удаления лактозы. Этот процесс включает химическую обработку, которая может повлиять на состав продукта. Несмотря на отсутствие лактозы, такое молоко все равно содержит животные белки, например, казеин. Кроме того, в таких продуктах могут присутствовать следы химических веществ, использованных при производстве.
Возможные недостатки и ограничения потребления
Переход на альтернативные молочные продукты может быть связан с некоторыми рисками, поэтому важно учитывать следующие моменты:
- Состав продукта
Один из главных недостатков — это качество и состав коммерчески доступных растительных молочных продуктов. Многие из них могут содержать добавленные сахара, химические ароматизаторы и стабилизаторы. Несмотря на отсутствие лактозы и казеина, эти добавки могут негативно влиять на здоровье, особенно на поджелудочную железу. Поэтому важно тщательно читать состав перед покупкой.
- Наличие аутоиммунных заболеваний
Люди с аутоиммунными заболеваниями, такими как аутоиммунный тиреоидит, должны быть осторожны с потреблением орехового молока. Орехи могут быть включены в стоп-лист при регулировании титров антител. Следовательно, ореховое молоко для таких людей может быть не лучшим выбором и требует ограничения или полного исключения из рациона.
- Аллергии и непереносимости
Некоторые люди могут иметь индивидуальную непереносимость или аллергию на определенные виды орехов или других ингредиентов растительного молока. Аллергия — это серьезная реакция организма, и в таких случаях альтернативные молочные продукты на основе этих ингредиентов должны быть полностью исключены из рациона.
Таким образом, хотя альтернативные молочные продукты полезны и менее аллергенны для многих людей, важно учитывать их состав, а также индивидуальные особенности здоровья.
Переход на альтернативные молочные продукты: рекомендации нутрициолога
Если вы планируете перейти на альтернативные молочные продукты, вот несколько рекомендаций:
Начните с анализа. Сдайте тест на непереносимость лактозы или молочного белка. Это не только поможет вам психологически подготовиться к переменам, но и даст объективное понимание, что молочные продукты действительно могут быть проблемой для здоровья.
Переходите постепенно. Уменьшайте потребление молочных продуктов постепенно, заменяя их альтернативами, чтобы дать организму время адаптироваться и понять, как это влияет на ваше самочувствие.
Экспериментируйте с домашними продуктами. Приготовление альтернативного молока и масла в домашних условиях позволяет контролировать их состав и качество. Используйте простые рецепты и ингредиенты, чтобы быть уверенным в натуральности и пользе продукта.
Слушайте свой организм. Дайте своему телу время адаптироваться и следите за изменениями в самочувствии. Многие люди отмечают улучшение здоровья и общего состояния после отказа от молочных продуктов.
Переходите с любовью. Подходите к изменениям в рационе с позитивным настроем и уважением к себе. Изменения должны быть добровольными и осознанными, а не результатом давления или жертвы.
Оцените результат. Через некоторое время использования альтернативных продуктов проанализируйте свое состояние здоровья и обсудите результаты с врачом или нутрициологом, если это необходимо.
Эти шаги помогут вам сделать переход на альтернативные молочные продукты более плавным и эффективным, при этом улучшая ваше самочувствие и здоровье.
Сделайте питание своей семьи более здоровым вместе с «Ешь Деревенское»! У нас вы сможете найти все необходимые продукты — свежие, натуральные, безопасные, а также проконсультироваться с дипломированными экспертами-нутрициологами и диетологами. На первый заказ в нашем магазине мы дарим скидку 10% по промокоду ЖУРНАЛ.
